Kanelbullar!

Otroligt goda blev dem! Hemligheten är mycket smör (riktigt smör och inte margarin. margarin är portförbjudet i vårt kylskåp!) och så provade jag att ställa bunken ovanför kylskåpet där det är lite varmt under jäsningen, den jäste mycket bättre än vad den brukar göra än när den står på köksbänken. Hade indisk kardemumma och kanel i, det kanske också är en del av hemligheten!? Och så röd mjölk i degen.
Ja, det var väl det.. :)

Fisksoppa

Igår tillagades en mycket god fisksoppa hemma, kocken var ju såklart undertecknad :)

Fisksoppa 4-6 personer (Recept: Ulrica)

Ingredienser:
1 msk smör
1 msk olivolja
1 purjolök
1 litet blomkålshuvud
1/2 msk hela nejlikor
1 tsk hel svartpeppar
1-2 tsk curry
2 fiskbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten
1 påse med blandade fiskbitar (jag använde mig av blandningen; lax, hajmal och sej)
räkor i valfri mängd
1 1/2 dl grädde
salt och peppar

Häll i smör och olja i en stor gryta. Skär purjolöken i bitar. Lägg i kryddorna i smörblandningen och låt det fräsa någon minut, häll sedan i purjolöken och fräs dem en stund. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och häll i det i grytan. Lägg i buljongtärningarna och häll i vattnet och låt koka upp, koka sedan på svag värme i ca 10-15 minuter. Häll i grädden och låt koka upp igen, lägg i fiskbitarna och räkorna och smaksätt med salt och peppar.

(hittade på receptet i huvudet så de angivna måtten är inte exakta utan prova dig fram med kryddorna, jag använde inga mått utan smakade av)

Förkylningsaktiviteter.

Idag känner jag mig lite piggare än igår. Gårdagen spenderades mest i sängen, ca tre timmar fördrevs framför en Bollywoodfilm; Rang De Basanti. Väldigt bra film måste jag säga. Amir Khan väljer oftast filmer med lite mer djup i och levererar alltid. (I alla fall i de tre filmer jag har sett honom i; Lagaan, Three Idiots och nu Rang de Basanti.)

Idag har jag däremot bakat bröd, tvättat och strukit. Resultatet av brödbaket ser ni ovan. Dessutom har jag gjort färdigt och skickat in min första uppgift i hindin. Känns skönt att ha den färdig och inskickad så jag slipper tänka på det under helgen. Men jag känner att jag måste plugga på lite mer inför tentan om två veckor. Så att allting sitter ordentligt.

Här kommer receptet på brödet för den som önskar prova på.

Saftig lingonlimpa (Recept från Leila Lindholm's "A piece of cake"

4 dl varmt vatten
2 dl lingonsylt
1 dl olivolja
1/2 dl ljus sirap
1 kapsyl ättika
1 msk salt
1 msk hel kummin
1 msk hela fänkålsfrön
2 dl russin
1 dl linfrö
1 pkt (12 g) torrjäst
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl special

1. Blanda 40-50 grader varmt vatten, lingonsylt, olivolja, sirap, ättika, salt, kryddor som har stötts i mortel, russin och linfrö i en bunke.
2. Blanda torrjästen med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl och rör ner det i vätskan lite i taget tills degen går ihop. Den ska vara lite kladdig.
3. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 timme.
4. Baka ut på ett välmjölat bakbord till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i smorda avlånga brödformar.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Lät jäsa under bakduk i cirka 1 1/2 timme.
7. Grädda limporna gyllene i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

Sommarminnen

(Hjulets Café på Kinnekulle)

Ligger hemma i sängen och är sjuk. Igen. Fördriver tiden med att titta på bilder från sommaren och funderar på att kolla på en bollywoodfilm. Jag har ju några i bokhyllan som jag inte har sett än...

Helgen i bilder.

Helgen spenderades i matlagandets konst, och då närodlat. Squash och tomater från systers trädgård. Svamp från den närliggande skogen. Till min förvåning hittade jag gula kantareller, det är något jag endast hittat en gång förut i mitt liv. För två år sedan i Storulvån.

Den här veckan har jag blivit uppbokad på jobb. Måste försöka hinna med lite studier också. Och så ska det göras äppelmos av alla de äpplen som jag fick med från syster.

Österut

Jag beger mig österut över helgen till syster, svåger och två gosiga katter!

Chop Suey

Idag blev det Kinamat! Tyvärr hann jag inte ta en bättre bild innan vi började äta men det blev en del rester så jag hoppas att ni nöjer er med det :)

Här kommer recept för den som vill prova på. Receptet fick jag för två år sedan av min dåvarande lärare Hans. Vart han har fått det ifrån vet jag inte.

Chop Suey.

Marinera fläskkött (t.ex. fläskkarré, jag använde mig faktiskt av nötkött eftersom pappa tycker det är godare) skuret i fina strimlor i 1 del soja och 2 delar olja kryddat med nymalen svartpeppar i minst en timme. Låt rinna av ordentligt innan stekning, lägg på hushållspapper efter stekning.

Skär grönsakerna fint (morötter, purjolök), bryt blomkålshuvud i 2 cm stora bitar.
Stek grönsakerna (morötter, blomkål, purjolök och böngrodder - helst färska) i max 2-3 minuter, inte längre!! lägg i det stekta köttet under sista minuten.

Servera med ris och sötsur sås.

Recept på sötsur sås 4-6 portioner
4 msk olja
1/2 röd paprika, finhackad
1/2 grön paprika, finhackad
4 msk socker
4 msk rödvinsvinäger
2 msk kinesisk soja
2 msk sötsur pickles eller syltlökar
1 1/2 dl vatten + 2-3 msk maizenamjöl

Tillagning:
Fräs paprikan i olja, tillsätt pickles/syltlök, soja, vinäger och socker. Låt småkoka i 5 minuter.
Tillsätt maizenamjölet upplöst i vatten. Vispa, koka upp igen till såsen blir "seg" och simmig.

Sirapslimpa.

Idag kände jag mig piggare än vad jag har gjort de senaste dagarna och kunde då hoppa in och jobba. När jag slutade vid halv två fick jag frågan om jag skulle hem o baka. Då jag var helt slut ville jag bara sova. Men, en tupplur gav nya krafter och det blev två sirapslimpor enligt Leila Lindholm's recept som är väldigt lätta att göra.
Jag använde mig av jäskorgar som har inhandlats på Saltå Kvarns butik. Men enligt receptet ska det gå bra utan dem. (Men man får inte det fina mönstret...)
Skar upp en bit och hade på lite hemkokt blåbärssylt! Det var gott men kände att det hade varit ännu godare med någon hårdost som hade brytit av mot den söta sylten.

Här kommer receptet! (Av Leila Lindholm)
Ingredienser:
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 tsk salt
2 dl mörk sirap
6 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt

1. Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
2. Smula jästen i en buke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4. Jäs i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorar eller på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så de inte blir för mörka.

Orientexpressen

Här är lite bilder från min och mammas resa när vi var i Istanbul.
Där orientexpressen tidigare hade väntsal har de gjort om till en restaurang där vi intog en lunch. Inne i restaurangen fanns fotografier från filmatiseringen av Agatha Christie's Mordet på Orientexpressen.

भारत

(Juldagen 2010 i Shahpur, Madhya Pradesh, Foto: Cristofer Remar)

Såg precis en dokumentär på kunskapskanalen om bollywoodfilm och dess utveckling. Vad som har påverkat filmerna innehåll och vad som skiljer indisk film från t.ex. amerikansk. Väldigt intressant, upptäckte några filmer som jag ska försöka beställa så småningom när det inkommer lite mer pengar på kontot. Tills dess får jag titta på de filmer jag redan har men som jag inte har kommit mig för att kolla på än.

Sen är det ju så att jag längtar tillbaka. Till allt. Maten, ljuden, lukterna, människorna... Det får nog bli en resa dit inom en inte alltför lång framtid :)

Födelsedagstårta!

Grattis mamma Christina på din födelsedag! Den här tårtan väntar.. (Mockatårta för den som undrar..)